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Produkte  Startseite Aktionen / Angebote | unser Brot | unser Kaffee Auszug aus dem fächerübergreifenden Projektbericht des BRG 18 Wien zum Thema Brot Brot Brot ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus gemahlenem Getreide hergestellt wird. Für ca. 40% der Weltbevölkerung ist es die hauptsächliche Zubereitungsform von Getreide zu Nahrungszwecken. Brot ist eine aus Mehl, Wasser, Salz, oft unter Zusatz von Fetten und Gewürzen und unter Verwendung von Lockerungsmittel hergestellte Backware. Ein Kilogramm (frisches) Brot enthält im Allgemeinen 700-750 g Mehl, etwa 250 g Wasser und 1,5 g Salz. Typischerweise hat Brot etwa die Zusammensetzung: 35-43 % Wasser, 45-58 % Kohlenhydrate (allen voran Stärke), 0,1-1,2 % Rohfaser, 6-16 % Eiweiß, 0,5-1,4 % Fett und 1,0-1,5 % Kochsalz. Weitere Themen: - Brotsorten und Brotherstellung - Gluten - Ein Besuch in der Bäckerei Ritz